准备材料，肋排切段，青蒜切段备用，酸豆角我用的是直接可以吃的不是很咸，如果是没有处理过很咸的就需要水里泡过再切小段
锅里放少量油，生姜下油锅爆香
加入肋排，煎至两面稍有焦黄，期间可以把花椒放入，肋排煎制可以把排骨里的油控出点，也可以增加肉的香味😋
排骨煎好盛出，锅里不需加油，排骨煎出的油就够了，倒入酸豆角和小米椒炒香
倒入排骨，到入料酒和生抽、糖（我没有另外加盐和老抽，会很咸）
加入开水，没过排骨即可，盖上锅盖中小火闷20分钟（如果喜欢汤多点的可以多加点水，那咸淡就要自己掌握了）
时间到开锅盖，香味扑鼻…翻炒几下
加入青蒜翻炒
略炒一下，青蒜裹上汤汁，关火盛出
1、由于酸豆角咸淡的问题，菜谱的用生抽量一定要视情况和自己的口味而定，喜欢稍甜的可以多加点盐，喜欢辣的可以再多加点小米椒 2、此菜非常下饭，酸辣咸鲜…