准备配料，家里有什么牛肉就用什么，甚至卤过的牛肉都可以，我家因为正好只剩牛排就用牛排做了
牛肉切丁，放料酒、生抽、蚝油和少许油拌匀腌制半小时
酸菜和小米辣切小细段，酸菜咸的话需要先水里泡一下再切
鸡蛋打散
锅里放少许油
放入鸡蛋滑散，盛出备用
锅里少许油放入牛肉粒翻炒变色
放入酸菜和小米椒翻炒
翻炒出香味后倒入米饭翻炒）米饭最好过夜的米饭，我家是中午的米饭，用的是泰国香米）
把米饭翻炒开加入滑炒好的鸡蛋继续翻炒
加入老干妈和生抽以及盐翻炒（老干妈是炒饭的灵魂，一定要加，只是可根据自己的喜辣程度调整哈）
翻炒到每粒米饭都裹上调味料，最后洒上黑胡椒粉翻炒关火，完工（最好黑胡椒用黑胡椒粒直接研磨的味道比较好）