1、木耳泡发2个小时后，去掉根部，洗净后焯水，再过凉水，沥干备用。 ▶根部脏，一定要去掉。焯水的操作也建议要做，去掉土腥味。如果能再加一步，用油煸一下，木耳会更好吃（我先记下来，免得下回忘记，哈哈~）。
2、干香菇泡发后拧干，然后切点姜丝、葱丝、蒜粒备用。
3、土鸡腿去除骨头后切块。这鸡肉只能用“完美”来形容了。 ▶鸡腿骨我留着炖了一个清补凉，可不敢浪费呀。
4、炒锅加少许油，加部分姜丝、葱丝、蒜粒，和香菇一起煸香，放凉备用。 ▶香菇一定要煸，煸完的口感带着嚼劲，而且香气迸发。记得加少许盐，香菇会在后续腌制中更入味。
5、鸡腿肉加上剩下的姜丝、葱丝、蒜粒，再加上1小勺盐，2汤勺生抽，1汤勺蚝油，少许胡椒粉，拌匀，腌制半小时。
6、然后用木耳打底，将煸香的香菇一起与鸡腿肉拌匀放在木耳上面，腌制半小时后，水开上锅蒸30分钟即可。 ▶家养土鸡的肉质紧实，蒸的时间稍微长一点，容易入味（主要家属老说我做的菜不熟，因为他们老家都是各种炖，炖一两个小时那种(*/ω＼*)）。
☆开吃 好吃就不用说了，看图片就可以流口水了~~ 鸡皮紧实弹牙，鸡肉扎实有韧性，香菇饱满有嚼劲，木耳爽滑有鲜味，一个字“棒”。
只能盛碗米饭，开吃拉~~