肉丝加入葱姜蒜，料酒，生抽，胡椒粉，麻油，拌匀
热锅倒入油，油要多一点，因为雪菜很吸油，油热之后，倒入葱姜蒜等配料，炒出香味后，倒入肉丝迅速煸炒，至肉丝变色，先盛出备用
锅中再加入一些油，雪菜倒入煸炒，如中途觉得油不够，可加入适量食用油，煸炒一段时间后，加入春笋丁，加入糖，盐（盐的分量要视雪菜的咸淡而定，继续煸炒，大概5-8分钟左右
加入肉丝，翻炒一会儿，加入开水，炖煮
此时，切上一块老豆腐，么有老豆腐，普通豆腐也行，太嫩的豆腐就怕散
切好的豆腐加入到炖锅中，可以加入一点虾米提鲜，继续炖煮10-15分钟，使其入味
最后尝一下咸淡，再补充些适合自己口味的调料，撒上葱花，就可以出锅啦出锅
附赠一个第二天早上的雪菜春笋肉丝盖浇面，迎接这个春天的到来
注意，炒底料时，多放些大蒜，如果能吃辣，放一些干辣椒切丝，我这一份因为孩子也要吃，就没放辣椒 躺在这道菜里是提鲜的，一定要放 生抽是看个人口味了，放一点会稍微鲜一些，如果想吃原汁原味的，就不用加生抽