买来新鲜的猪腿肉
切成片（瘦肉要多于肥肉）
加适量食盐、白酒、酱油、花椒、胡椒、白糖
因为怕不够味，所以烤熟后尝味道，如果觉得差了再添加
小肠用食盐洗干净 1.用线扎好一端 2.用个直径不大于香肠直径的钢圈放入小肠里面扎线一端 3.从扎线端开始塞肉 如下图演示
一直用这种方法，方便又不容易破损
一节一节的扎好线
烟熏十天左右即可食用