三皇蛋（简单、超下饭）
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作者：
JazzChang爵士厨房
用料
三皇蛋（简单、超下饭）的做法步骤
步骤 1
准备鸡蛋2个、咸蛋1个和皮蛋1个，把咸蛋皮蛋外壳清洗干净。
步骤 2
剥开咸蛋把蛋白与蛋黄分开
步骤 3
咸蛋白加入鸡蛋一起搅拌成蛋浆，然后加入温水继续搅拌，温水比例是1 : 2，一颗蛋加两颗蛋的水份（其实可以任意调整，如果不爱吃太水嫩的，可以减少水份），加入温水后再继续搅拌直到起泡，有起泡证明蛋浆完全均匀。
步骤 4
把咸蛋黄和皮蛋切碎，铺满盘子的四周围，以便每一口都可以吃到咸蛋黄与皮蛋。 *我个人比较喜欢吃皮蛋的口感，所以切得比较大块。
步骤 5
用筛网过滤把蛋浆倒入，过滤掉起泡可以让蒸出来的蛋更滑而不皱皮
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步骤 6
步骤 6
如果还有多余的起泡，可以用汤匙把它们拿掉
步骤 7
盖上保鲜膜
步骤 8
用牙签刺出几个小孔，好让蒸的时候热气可以顺利排出
步骤 9
烧一锅热水
步骤 10
把三皇蛋放上去盖上中小火蒸7分钟
步骤 11
取出淋上香油和酱油点缀和调味即可上桌啦！
三皇蛋（简单、超下饭）的小贴士
蒸三皇蛋的秘诀在于火候，每个家庭的火炉火势大小不一，首次蒸的过程中，可以不时打开锅盖查看，摇动盘子，如果蛋稍微摇晃则代表已经熟了，如果呈水状则还不熟，如此类推。
菜谱创建时间：2020-03-30 11:47:48
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