排骨清理干净，切断，入姜片、葱段冷水中焯烫一下
捞出清洗干净沥干水备用
鹌鹑蛋水煮熟后去壳备用
油中加入白糖，小火炒出糖色
炒至焦糖色
倒入排骨
翻炒均匀
排骨已经上色成焦糖色
将醋、生抽、适量的水搅拌均匀成酱汁
把酱汁倒入排骨中一起翻炒
加入鹌鹑蛋，翻炒均匀
调小火焖煮
汁水差不多收干时撒上白芝麻或葱花（不喜欢可以忽略）
出锅，准备开吃