锅里烧油,本来应该炒洋葱的,家里的洋葱没了,就只炒了点切小的姜片。然后放猪肉进去炒,我用的猪肉是做排骨剩下边角料,切切小就行,有很多脆骨我很喜欢。也可以用猪五花,煮肉末炒。 炒的差不多了放一汤勺辣椒面接着炒。
这是我事先准备好的高汤,里面有鲔鱼干,大蒜和海带。 没有高汤的可以用淘米水,淘米水的话第一遍的不要,用第二遍的淘米水。 淘米水都没有的话就用一般的水吧。
锅里高汤放到半满,然后烧开。
放西葫芦,我家没有西葫芦就放了卷心菜。 然后放两汤勺鱼露。
放上泡菜,金针菇和豆腐。豆腐一定要嫩豆腐,然后不用刀切,用勺子舀着放进去就行,然后烧开汤。 放蛤蜊进去再次烧开。
中间打个鸡蛋,放少许盐调味,撒上葱花就行。吃的时候用勺子把鸡蛋搅碎,汤的温度会把鸡蛋煮熟的。