鸡腿洗净切块，放锅里煮开后捞出来清洗干净备用。
1、锅里烧油加几粒冰糖炒出糖色，下鸡块翻炒均匀，加葱、姜、香叶、八角，桂皮，花椒粒炒香，大料不宜放多，少许即可，不愿炒糖色的可以省略。 2，加生抽酱油、红烧酱油、料酒、盐调味，翻炒均匀后加热水炖煮。 3、炖十五至二十分钟后放入土豆块，土豆熟了以后开锅收汁，再加其他易熟的配菜，配菜可选洋葱、青椒，杏鲍菇等，汤汁不需收的太干，可泡油饼或者配米饭吃，都很香。