猪蹄剁块，加入到清水中侵泡半个小时左右，泡出血水，洗净
洗干净，去掉猪蹄上的杂毛，放入清水中，加入一些料酒，两片生姜，一根香葱，冷水开始煮，煮沸后，撇去浮沫，再煮5-8分钟，捞出备用
另外切大蒜，大葱，生姜，如图
准备一块红腐乳
先将将葱姜蒜倒入热油中煸炒至有香味
倒入猪蹄，继续煸炒，加入少许料酒，再继续煸炒，至肉有焦黄色，猪皮也有焦黄色
煸炒后出香味的猪蹄，加入生抽，缅甸红糖，胡椒粉，开水，没过猪蹄，放入一块红腐乳，开始炖煮
加入几滴麻油
大火煮沸后，关至中小火，盖上盖子，继续焖烧，慢慢收汁
大约40分钟后，基本收汁完成，猪蹄也已软糯鲜香，撒上葱花，出锅
这个就是我前面说到的缅甸红糖，供参考
实际拿出来是这样的，像个元宝形状
红腐乳，我用的是老恒和，一直还比较喜欢这个，致中和也不错