这应该是金鲳，就是大的那种，洗净之后花刀切一下，双面都要切哦
准备炖鱼的料；姜片需要五片干辣椒需要四五个，蒜四瓣（压碎就好不用切末哦）小葱两个切段
接下来调一下汁，两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，半勺糖，我稍微加了四分之一的耗油，因为瓶子里就剩下那一点了，我看着闹心直接放了，盐不用放不要放（如果放盐就会太咸根本没法吃）
鱼水分一定要弄干，开始给鱼做按摩啦，倒上淀粉，直接涂抹在它的身上，开始轻轻按摩，稍微按几下就好啦
热锅凉油，油温七成热下鱼稍微炸一下（摸淀粉是为了防鱼身上的水分遇油会崩）翻面再稍微煎一下捞出锅。
炸鱼的油不用到，直接放入小葱蒜瓣干辣椒和姜片炒，要小火哦，不糊锅。翻炒香味放入鱼
倒入调好的酱汁，加水（水量需要黙过鱼）关小火开始炖一下，一面炖十分钟翻另一面继续炖五分钟左右，可以关火出锅啦。
我其实很想找个盘子，奈何盘子装不下只能改用盆，原谅我容器影响了美观，味道不差哦。
炖好的鱼的酱汁直接就像是加了淀粉勾芡出来的浓稠的汁，很香浇在饭上很下饭，相信你不会拒绝它的。