柠檬汁隔水加热， 加入冰糖和软化的黄油 （冰糖融化时间长，也可以换成白砂糖） 不断搅拌至完全融化， 再加入打散的鸡蛋和柠檬皮 （注意加鸡蛋的时候，柠檬、黄油和糖的混合物不能超过60度，否则鸡蛋结块）
继续隔水加热至浓稠关火， 过筛 （如果喜欢吃柠檬皮屑的可以过筛完再放柠檬皮下去）， 冷藏至果酱浓稠的状态，备用。
美味！ 大份量的刚好一碗，840ml的密封碗。 过筛出来的柠檬屑也好美味，可以用来做面包。 发现大份量的还是挺多的，做一次面包用不完。还得做次蛋糕把它消耗掉。 感觉做烘焙就是为了消耗一样东西然后不停的做做做😂😂