解冻后泡了很久的鸡腿切块（因为没焯水这一步，所以多泡一会儿去血水）
蒜末姜片，生抽，蚝油，料酒腌制15分钟
土豆切块煮一下备用，七八分熟就行了，熟透了不行，熟透了后面炒容易炒融
油热姜蒜干辣椒花椒爆香
丢进腌制好的鸡腿肉，翻炒，均匀变色后加入豆瓣酱，以及提前准备好的土豆，熟了之后再加盐，鸡精
中途加点水焖一下收汁，出锅啦
如果土豆直接丢锅里炒的话，多焖一会儿不然不容易熟