日式溏心蛋🍜面食界的完美搭配
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咩咩小课堂(◦˙▽˙◦)
Q1要用冷水煮，还是沸水煮好？
答:沸水下锅煮出的鸡蛋，蛋壳会更好剥，温度也更容易掌控。
我看大部分煮糖心 的教程都是用冷水煮
但是我觉得，不同材质的锅，和放入的水量不同，加热速度就不一样了。
同样一颗蛋煮6分钟，放在铁锅里，和陶瓷锅里，
煮出的成熟度肯定有不同。
用冷水煮的话，同样的锅，放1颗蛋和10颗蛋，10蛋的锅，水量自然会更多。煮6分钟出来的成品也肯定不同。
所以用开水煮的话！无论水烧开要花多长时间，但只要水一到沸腾点，就可以将这种加热速度不同的问题降到最低。
Q2要煮多久才能有溏心？
答:基本原则是，想要鸡蛋几分熟，就煮几分钟~
想要五分熟的鸡蛋，那就煮五分钟。
Q3为什么我买的鸡蛋不好剥壳？
答:鸡蛋越是新鲜，越难剥壳！水开后加点盐一起煮剥壳更容易。
Q4开水煮鸡蛋会裂怎么办？
避免开水煮鸡蛋，鸡蛋不会炸裂的方法
1、鸡蛋从冰箱里拿出来的话需要将鸡蛋的温度降至常温
2、大火将水烧开后，转至小火，用漏勺将蛋
轻轻的浸入水中，蛋全部放进去以后，煮1分钟再转大火
3、鸡蛋一入锅，一定要立刻开始计时
我煮了4～13分钟的鸡蛋，每个分别一到时间就捞出标记。
4、到了时间后要立刻将蛋捞出放入冰水，防止
余温继续让鸡蛋变熟，此外这样会更好剥壳，还有一种方法就是泡在水里剥壳。
日式溏心蛋🍜面食界的完美搭配的做法步骤
步骤 1
具体解析
（沸水下锅是最好的！）
步骤二加盐以后
（鸡蛋想吃几成熟，就煮几分钟）
步骤 2
鸡蛋不同时间下的成熟状态
我觉得6~7分钟的时候，是最好吃的
刚煮出来不用浸泡，直接吃或者沾酱油都很赞了
步骤 3
1、冰箱拿出的鸡蛋，用水将温度降低至常温状态
2、拿一根针在鸡蛋的底部扎个孔，气孔的作用是为了防止鸡蛋受热而引起开裂
扎孔纯靠手劲儿是不行的，需要借助工具（比如杯子）像钉钉子一样把针敲进去
步骤 4
1、锅内水开后加入一勺盐，转小火
2、用漏勺将鸡蛋一个一个舀入锅内，注意鸡蛋不要有磕碰和挤压到彼此
3、鸡蛋放入后马上计时，小火煮1分钟后转回中火。然后根据自己喜爱的鸡蛋成熟度控制鸡蛋几时捞起就可以了。
步骤 5
1、煮好的鸡蛋马上捞起，放入4°的冷水或-10°的冰水中泡制2－3分钟降温
2、降温后泡在水里剥壳，会更容易剥落！
步骤 6
1、酱汁放入锅中小火煮沸后，出锅放冷
2、放冷后的酱汁倒入密封袋和鸡蛋一起，放冰箱冷藏一晚，入味后即可享用。
菜谱创建时间：2020-03-30 23:22:33