【应季】- 咸蛋黄肉松青团

倒点白酒或黄酒稍微泡一下生的咸鸭蛋黄，去除腥味

放在油纸上烤箱180度烤大概5-6分钟，温度别太高了容易烤出硬壳，也别太久出油

新鲜的艾草冲洗干净

加入食用小苏打，开水焯一下（1-2min），加小苏打可以保持翠绿的颜色

捞出来再用凉水泡一下

用料理机把艾草打成泥

纱布过滤取汁，如果打的够碎也可以直接用艾草泥，但可能会有微微的苦味

剩下的艾渣可以攥起来捏成艾条，中老年人最爱的熏艾活动就可以进行起来了

按照糯米粉：粘米粉：澄粉 10:1:2.5 的比例准备好三种粉

开水直接冲一下澄粉迅速搅拌，烫熟成团

艾草汁加入糯米粉和粘米粉，慢慢往里面加，并用筷子搅拌，全部变成一个个小球的时候就可以上手揉，同时继续加艾草汁

顺便来点白砂糖中和艾草微微的苦味

加入烫熟的澄面团继续揉均匀

最后加点固体油（猪油黄油椰子油都可以）我用的黄油和椰子油混合，再揉均匀

烤好的咸蛋黄碾碎加肉松拌匀

来两勺沙拉酱方便蛋黄和肉松成团

捏成一个个团子

揪一块面皮用捏窝窝头的手法戳一个窝，把蛋黄肉松球放进去，虎口往中间捏，收紧外皮，轻轻在手掌中把表面搓光滑

水烧开后，上锅蒸10min，一定要垫着笼布或者硅胶垫，否则粘得你妈都不认识

10min 后开锅盖稍微凉一下，刷一层熟油，花生油玉米油色拉油都可

切开ci吧！～