准备馅料的所有材料，除萝卜以及调料外，全部切成颗粒状。。 如果有条件可以放点新鲜鳗鱼（鳗鱼的处理方式可以先切成条，然后煮熟后去骨切粒。具体的等以后有做再补充）
蒜苗头、叶切碎分开放。
萝卜削皮，洗干净。准备上图的工具，忘记叫什么。 擦丝，没有工具就用刀切丝。
煮一锅水，水开后放少许盐，放入萝卜丝煮开。 煮熟之后捞出沥干水分，放入盆中备用。
锅子洗干净，爆香蒜头，放入虾干、猪肉爆炒，出味后加入鱼饼跟鲜虾翻炒，放点蚝油跟盐调味。最后撒入蒜叶。 炒好的馅料倒入萝卜丝中，加盐调味（用筷子拌匀）。 馅料部分完成。
现在做皮： 粘米粉糯米粉混合均匀，加入盐。 热水壶烧开水，水开后一点点的加入面团，一边加一边用筷子搅拌，感觉有差不多一半的粉都沾成团的时候先不要倒开水，等面团稍微晾凉，手揉成团，不够再继续加开水。 切记不要一次性加太多❗️❗️❗️ 这个粉加开水看起来好像不够水，实际上加了开水的面团粘度很高，能吸收很多干粉。
揉好的状态是这样的，稍微有点黏性又有点硬度（橡皮泥一样的手感）。 可以在面团旁边撒50克干粉（可以是粘米粉糯米粉或者淀粉，主要是防粘手）
揪一块面团（大约是40克左右），揉圆，正反两面沾一点干粉，利用两只拇指推压，捏成碗状。 揉好的面团是非常柔软的，可塑性很强。
用筷子把馅料夹进皮里，像包饺子一样包起来🥟 ❗️注意不要放汤汁进去
这是我跟我妈包的，我是直接封口，我妈就做了花边。
最后上锅蒸，大概15-20分钟左右。
这个包的不怎么好，先吃掉😋
附上剪刀去虾头法，不浪费每一个能吃的部分。
即使皮比较厚也很好吃，因为皮是有点Q韧的🐙
1.粉的比例蒸出来不会塌，凉了也不会很硬。 2.记得开水和面。 3.加点艾叶到皮里面也是可以的。 4.包好一部分可以先去蒸，避免放太久皮会干裂。皮干了可以再揉揉，揉软和再捏开来包。