凉皮的材料特别简单 面粉加少许盐和水 配菜通常会搭配黄瓜 酱料的会根据个人口味调整 家里存货有限 于是用了万能的老干妈和凉拌汁加蒜蓉和醋
将面粉，盐和水全部倒入厨师机 用筷子将它们搅成絮状开启厨师机第二档
揉大概10分钟成团后暂停 用保鲜膜盖上静止1小时
加水至钢盆一半的位置 启动厨师机的第一档(最慢速) 以后去看看电视玩玩手机 十分钟后将面粉水倒至另一个钢盆中待用 面团加入清水继续洗 此步骤重复大概4，5次至面筋成型 将面粉水用保鲜膜盖好静止4小时以上 捞出面筋冲洗干净后加入3克酵母粉盖上保鲜膜 建议提前一晚做好这些步骤然后将面粉水和面筋冷藏一晚
静止完毕将面粉水上层清晰的部分倒出 沉淀下来的白色粉浆搅拌均匀
将一勺粉浆倒入喷了油的不粘锅内 晃荡两下均匀后加入大火烧开的热水中加盖蒸 一定要大火，一定要加盖。不然会出现干，裂，粘等状况。
蒸至冒大泡后取出刷油防粘
面筋置入沸腾的热水煮5分钟后捞起
凉皮切成条
面筋切丁 黄瓜切丝 蒜蓉压泥
浇上自己喜欢的酱料即可