鸡爪去指甲盖，加入3片姜、四五块葱段、少量料酒，冷水上锅煮15分钟（煮之前放一盆凉开水入冰箱冻的很凉很凉）鸡爪煮熟后捞出马上放入冰水20分钟，然后用厨房纸吸干水分，用保鲜膜包住放冰箱冷冻40分钟
冷冻好的鸡爪拿出在每个爪上割一条直线，一定要割到骨头
来回弯折最粗的那根骨头使其与脚趾骨分离，将其扭下。然后顺着割线用剪刀将脚趾骨剪下
准备好的腌料
将蒜末、香菜段、小米辣和杭椒段放入盆中倒入3.5勺生抽、3.5勺陈醋、半勺香油、一点糖，搅拌至糖融化
去骨鸡爪加入一个大百香果，一半柠檬
倒入料汁搅拌均匀，用保鲜膜封住放入冰箱冷藏3小时（我冷藏了一晚上）
调料可根据自己口味增减