面粉加盐，先用开水搅成棉絮状，再加入冷水搅拌，和成偏软的面团(像耳垂一样）。盖盖，饧发半个小时以上。
和馅：七分瘦三分肥的猪肉馅，加入姜末，生抽，老抽，蚝油进行搅拌，再加入五香粉，盐，糖，白胡椒粉，料酒再次搅拌。 再加入花椒水打水，少量多次加入，同一方向搅拌上劲。 起锅烧油，油温六成热时放一半肉馅，中火炒熟，炒熟后放温备用。
炒好的肉馅分三次加入没炒的肉馅中，每次都要把肉馅搅拌均匀，加少许鸡精。
大葱切成细细的末，放入搅拌均匀的肉馅中，葱上淋入香油，用时拌匀即可，不要提前拌。
醒好的面揉光滑，裹上干粉搓成长条，切分成大小均一的小剂子。
包入拌好的肉馅，包包子一样收口捏紧，放面板上按扁。
平底锅起锅烧油，加入面饼用手摊平，尽量摊开，摊薄一些，用小火慢煎。
两分钟后翻面，多翻两次，两面金黄即可出锅。
外酥里嫩，香气四溢！
调肉馅，不管是做馅饼，包包子，包饺子，正确的做法都应该是先把肉馅调好味，最后再加入菜拌匀，这样调出来的馅比肉和菜混合在一起，调出来的馅更好吃。 肉馅应该先调味，再打水，最后加油。