鸡翅切成两半，用清水泡一会儿，把表面血水洗干净，多冲洗一下
放一锅水烧开，然后把鸡翅倒入焯水，差不多3-5分钟左右，看鸡翅大小而定。然后捞出晾干
土豆洗干净去皮（因为我的土豆个头比较小所以用了三个，大的话一两个就行）
切成块状
半个洋葱切成如图大小
准备切好几片生姜，几节大葱，几颗花椒，还有大蒜几颗
锅中倒入油七成熟的时候放入准备好的葱姜蒜花椒炒香
这里用的郫县豆瓣，鹃城牌的很正宗，上色鲜艳，炒出来很香，在四川老家就爱用这个
根据自己喜好放入一两勺豆瓣酱，几颗冰糖，喜欢辣的可以多放点（还可以放两三片香叶两个八角），这里用中小火以免糊
料炒香后倒入鸡翅，大火继续翻炒，倒入一点料酒提香，放适量的盐
这时候放入生抽，和蚝油继续翻炒
接着倒入切好的土豆和洋葱大火翻炒出香味
倒入适量的开水，不要太多，盖上盖子中小火焖15-18分钟左右
15分钟后揭盖，再放一点盐，一点胡椒粉，一点鸡精
翻匀
撒上葱花即可出锅啦～超有食欲！
很下饭