今天太阳很好，这个是给小宝宝熬粥用的胚芽鲜米，一袋100克
材料称重准备
大米，水，冰糖一起加入破壁机，我使用的是小包装胚芽鲜米，免淘洗
破壁机速度9，打磨两分钟后，用刮刀把壁上的米浆刮下去，再打2分钟，打成细腻浓稠的米浆
加5克酵母粉
破壁机点动清洗功能，将米糊和酵母混合，盖上盖子，发酵！记住破壁机杯体的水位线，方便自己看发酵状态
发酵至两倍大，今天气温大概22℃，发酵时长约40分钟！
这一步很重要，一发完毕后消泡！启动破壁机，自动清洗功能10秒，将发酵好的米糊里面的气泡打出，回到发酵前的水位！这一步的目的是让成品没有大空洞，组织细腻
倒入模具七分满，放入蒸锅20分钟后开火蒸
蒸30分钟，盖上盖子再闷一会儿
很松软的大米发糕就好啦
模具很久没用，忘记刷油了，脱模手残党
看看，是不是很松软？
珍珠米支链淀粉含量重，蒸出来的米糕偏糯，模具一定记得刷油！另外如果不太喜欢糯的口感，可以适当的加南方米在里面，加50克左右，水量也多加50克即可！