戴好手套（不戴会痒，不信试试）将芋头切成长条型，如图是最常见的样子
锅烘干，倒入足够没过芋头的油～～中火烧至出现小泡泡，倒入芋头，中火慢炸，筷子能轻易戳穿即为熟透。 Tips：芋头炸好放一边晾凉，避免倒入糖浆翻拌的时候影响糖浆降温
糖浆是最重要的一步《(*¯︶¯*)。 倒入水和糖，全程小火不停翻炒，糖浆会慢慢起变化。 从糖水融合——到慢慢起泡——沸腾大泡——再转变为密集小泡，变化的过程仔细观察其实蛮有趣。 tips：备一碗冷水在旁，将熬到以上程度的糖浆滴一滴进去，肉眼可见凝结的话，即到火候。 加入稍微炸过的葱花、白芝麻，翻炒两下后熄火
锅离炉，冬天可直接倒入芋头翻拌，夏天可以开风扇辅助降温，刚开始糖浆还是黏着状态，翻炒一会儿温度降下来开始出现反沙（结晶）啦
不要怂，热量算什么，解锁反沙技能的喜悦可以压倒一切