混合面粉糖，盐和酵母尽量分开搅匀，加水或成面团。
面团我是用手揉的，揉至表面光滑即可，也可用厨师机揉至表面光滑。
分成四小份，用手滚圆，封口朝下，盖上保鲜膜醒发十分钟
面团压扁擀成手掌大小，旋转九十度，整形成正方形，底边压薄从上至下卷紧，底边要压紧防止散开，再醒发十分钟
放置案板上，擀长至20cm整形成粗细一致。
把一边底边尽可能压扁便于卷起，两边底边重合包严，盖上保鲜膜室温发至1.5倍大。
配置碱水：取碱的时候要做好防护！！戴手套！！避免伤手！！现在锅中加水再放入烘焙碱，避免伤锅。
碱水煮沸，放入贝果，一面煮20-30秒即可。烤箱200度预热。
贝果放入烤箱，上下管200度，下层烤20分钟。
取碱的时候一定要注意防护！！