水开下挂面，滚开就好，不用大煮，捞出来用凉水过一遍，把水滤干净，倒食用油拌匀。
锅中加水，放蒸笼，上气后，把油拌过的面放在蒸笼上蒸5分钟。
时间到了，把面取出放盘里，用筷子抖开。
准备配料
锅中倒油，油热放葱花和干红辣椒，炒香打鸡蛋，鸡蛋炒成型，加入豆芽和油菜，大火翻炒
加入面条翻炒，加入生抽、老抽
加入孜然粉，继续炒
炒好了
这种方法炒的面是干的哦，不是那种带汤的炒面～是老家的一家小店老板教的，从小吃到大，吃习惯了～