巧克力隔水融化，或者微波炉融化，温度保持在40-45度左右。
用蛋抽将软化的黄油搅散呈乳霜状，依次加入砂糖B和蛋黄，搅拌混合均匀。
将融化的黑巧加入蛋黄糊。拌均匀。
制作蛋白霜。将砂糖A一次性加入到蛋白里，高速打发至绵密浓稠，有弹性小弯勾的硬性。（有弹性小弯勾，绵密浓稠哦~可以先高速打发，最后记得低速整理下蛋白~）
将一半蛋白混合巧克力蛋黄糊里，翻拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌均匀。
加入另一半蛋白，翻拌均匀。
倒入模具，抹平~面糊中间可以微微向内凹，我做的时候就是平的，也没啥😆。180度烤30分钟。
出炉，震模，倒扣出来。5-10分钟之后把蛋糕正过来晾凉也可以。
这是书上原图，可以看下。
原图，点开看大图。
原图，点开看大图~
记得模具周围和模具底部都铺油纸，像做海绵蛋糕那样铺油纸，才好脱模的~ 蛋糕体用来做蛋糕的时候可以刷糖酒液哒~ 君度橙酒和水1：1就好~ 巧克力奶油的话，巧克力与奶油可以1：4，我觉得蛮好~ 巧克力奶油里加点点海盐就是海盐巧克力了哦~增加风味哒~ 巧克力奶油蛋糕夹层我加了一层香蕉片😏，客户说好好吃😂，我没捞着尝😞 撒点焦糖坚果碎，又能装饰又能增加口感风味，棒棒哒~ 就这些了~发挥你的想象力~做起来😁