五花肉先洗，拍姜煮到可插入筷子再取出冷水洗洗。
萝卜干冷水泡略软（十几分钟）。
肉切薄（如果有纯肉皮肥肉的分开放），萝卜干切段，青椒斜切。
空锅大火煸青椒，煸出水分和辣味，盛出。
倒入适量油，烧热后先放肥肉，出油再放五花和瘦肉。加入豆瓣、老抽。先放青椒炒后放萝卜干。加鸡精。
附：青椒皮蛋 青椒切碎，空锅炒，盛出。锅内加少量油，放青椒，放盐、鸡精。
调料可以随口味调整，用老抽是为了好上色。