土豆去皮切小块，150克，加两大勺水。微波炉热4-5分钟至软烂。或者蒸锅蒸熟
土豆趁热压成泥。不需要太细腻，保留一点颗粒没关系
220克牛奶微波炉热30秒。
倒一部分牛奶进土豆泥，把土豆泥打散拌匀。
再倒入剩下牛奶拌匀。如果一次性倒入不容易拌开。
待温度降下来，加入酵母2克，鸡蛋一个，糖25克，油25克。打散。
搅拌均匀后放入高筋面粉320克。土豆里大部分是淀粉，会降低面粉的筋性，所以尽量用高筋面粉。
用刮刀拌匀
成一个软面团，尽量用刮刀，很粘手，拌到无干粉并且均匀即可。盖上盖子发酵2小时左右。
待发到两倍大，撒干粉，用手背压进行排气。
借助于干粉从外往里窝，慢慢把面取出来。
把面团整成规则形状，便于分割
一分为二，再两份为四，再分割成八块差不多大小的面团。
取一个面团，用擀面杖擀开继续排气。然后从一侧卷起。
接上一个视频，卷起来的面团换个方向，继续擀开，再从一侧卷起。
手握空拳轻握住面团，边旋转边手指往里收拢，将面团整形成圆形。
可以按压一下面团，使其稍微扁一点。面团表面刷黄油，可以使面包表面非常柔软。盖保鲜膜二次发酵45-60分钟。
二次发酵完再次刷一层黄油。烤箱预热190度，烤17-20分钟。
我的烤箱设置了180度，还是火有点大，下次试试170度。
贴一个汉堡切面吧