提前腌肉，用的鸡腿肉，依次加入十三香、黄酒、蚝油、淀粉抓匀，加入黑胡椒。调料可按个人喜欢加减。 剥好的豌豆洗净，切好食材备用。
烧热锅，凉油，小火炒一下红椒，出香味盛出。
小火炒一下青椒，盛出。
中火炒胡萝卜，出红油，盛出。
大火炒香菇，煸出香气，炒至微黄，盛出。
小火炒葱花出香。
放入鸡肉，用大火炒。
倒入生抽，鸡肉七分熟出形，盛出。
倒入豌豆，翻炒一下。
倒入香菇，加水，加适量盐。
盖上锅盖，大火焖5分钟。
豌豆炒熟，留些底汁，倒入鸡肉，翻炒两下。
倒入胡萝卜，翻炒两下。
倒入青椒，炒匀，加红椒，出锅装盘。
留些底汁更有滋味，可以拌饭吃。