家常版红烧肉

带皮五花肉，热锅烫一下皮去毛

切块，冷水下锅+葱、姜

加料酒，焯水

撇去浮沫，水开3分钟左右肉捞出沥干水

热锅少于油，把肉小火煸炒，时间要长一些，煸出肉里的油

重新热锅，少许油，小火放入冰糖，炒至融化冒小泡，加入小碗水，烧开

盛出的糖色，备用

热锅少于油，放八角、香叶、姜片、辣椒，炒香，放入煸好的肉，翻炒。倒入糖色，翻炒。

翻炒均匀后，加开水，没过肉。倒入生抽、老抽，大火烧开，小火慢炖。大约半小时后可加土豆，不喜欢就不加。加入盐、土豆后再炖20分钟左右，土豆软糯就可以了。反正我是超喜欢吃里面的土豆

如果汤汁多了，可以开盖大火收一下汁！