用电子秤称出250g左右的紫薯。
洗净削皮，放入小蒸锅蒸烂，大概20分钟。
与此同时，开始称量出300g面粉，开始制作大面团。
180g牛奶分批加入，这里用的是冷藏的娟姗牛奶，蛋白质含量较高，如果用其他牛奶或者清水可以适当减少份量，不同的面粉吸水性也不同，一定要分次加入牛奶。
将面粉，牛奶，酵母，细砂糖依次加入和面机。
开始和面，15分钟。
紫薯蒸好取出，放凉冷却，蒸好后很香，被我吃了一个，所以放200g紫薯也OK。
面和好后取出放在硅胶垫上，最好盖一层保鲜膜，防止面团变干。
用压泥器将紫薯压碎成泥。
压好的状态。
开始制作小面团，将面粉、紫薯、酵母、牛奶称量出相应重量依次放入和面机。
开始和面，一开始会有点干燥，因为紫薯的水分没有揉出来，所以我多加了一些牛奶，最后揉出来的状态有点粘。
和面机揉面15分钟。
同时开始擀大面团。
将面团擀薄。
擀薄后的样子
小面团揉好
取出小面团
直接放在大面团上擀薄
卷起来
卷好
用切面刀分割成18个左右的小剂子
收口朝下，整形好，放入28x28的烤盘中，可以垫上油纸或油布
整形好的样子
打开烤箱发酵功能，把烤盘放入中间层，下面一层再放一个烤盘，里面放入40度左右的温水。
准备一张烘焙纸，撕成16小片。
发酵1个小时就可以了，发酵好的样子
蒸锅上垫上小烘焙纸，放入馒头
第二层
放入蒸锅，蒸20分钟
蒸好后不要揭开锅盖，闷3到5分钟，防止馒头萎缩。
打开锅盖，开吃
成品
成品
成品
软绵可口，奶香十足
必须分次加入牛奶，直到揉成形，不要一次加太多水分