鸡蛋室温下,无油无水盆,蛋清蛋黄分离。
蛋黄打散,加入油,搅拌一下,让油乳化。再加蜂蜜。面粉过筛,入蛋黄盆。(这步有待调整,目前做的效果还可以,下次尝试最后筛面粉。)
蛋白分三次打发。中途加蜂蜜。最后到打发提个尖尖角挺立状态。
取一些打发好的蛋白,倒进蛋黄盆里搅拌。
蛋黄盆里的糊糊倒入蛋白盆,翻拌均匀。
面糊糊倒入纸杯中。如果有玛芬蛋糕模具最好,我没有,就直接倒了,七分满。
烤箱预热后,放入烤箱中下层。 下火180度,上火150,30分钟。 表面上色后,上火温度调低到120。 如果还没熟,再看情况加10-20分钟。