先制作沾酱：新鲜凤梨剁碎，加水煮软
熄火，加入红酒醋拌匀
再加入干辣椒碎，份量依自己喜好增减。
完全放凉后，加入香菜碎、蛋黄酱拌匀。如果太干，可以再加入一大匙柠檬汁混合。
蛋白打至起泡备用
将肉的调味料先混合均匀
我使用这种凯晏辣椒粉，如果没有，也可以用其他辣椒粉取代，只是香气不同。
必须选用右边的鸡小胸，炸出来的鸡柳条才会嫩，千万不要用左边的鸡大胸，否则后果你会知道。
鸡小胸1切2，切成约1.5厘米厚的长条状
鸡肉均匀地裹上一层调味料，放置15分钟让淀粉回潮。
鸡柳条沾上一层蛋白
表面均匀的裹上一层芝麻，或是面包粉。面包粉使用颗粒状或粉末状的都可以。
油锅大火炸约2分钟至金黄即可，鸡胸肉易熟，炸过头会太干硬，需控制好时间及油温。
搭配沾酱一起食用
也可以用现成的蜂蜜芥末酱，或自己用蛋黄酱、法式芥末、柠檬汁、蜂蜜调配。