材料洗净，切丁，装盘待用
菠萝切半，不要犹豫，掏空它！可以先用小刀在菠萝表面横竖多划几刀，再用勺子掏菠萝肉！划的时候要注意！千万要管住嘴，不要被菠萝美味迷住，忘了做炒饭！
菠萝肉及菠萝碗，最好泡下冷盐水，降低过敏！菠萝切丁，可以控下水分，菠萝汁太多，炒饭水淋淋的，影响美观、口感及胃口！葱根切好，鸭蛋摊好，切丁，待用！米饭最好煮的硬一点，那蛋炒饭炒起来会更香，颜值会更高！
热油，我先倒胡萝卜丁与豌豆，让豌豆多炒一下，熟透了，再放烤肠、蘑菇丁，继续炒，接着可以加料酒、蚝油、盐之类的！等饭炒的差不多，倒入鸭蛋丁与菠萝丁！继续翻炒一下，可以放一些蒜苗或者葱花，增加风味及绿色点缀！
炒的过程注意火候，要不停的翻炒，不要炒焦！过程最好不要加水，很多菜一加水，口味与颜值直线下降！如果实在想加水，可以加点菠萝汁，这也可以增加菠萝香甜，也是不错的！炒之前，最好品尝下菠萝的味道，如果太酸，不建议炒饭。酸甜可口的菠萝炒饭，小朋友们才喜欢！
我拍照片的时候，米饭有点冷了，颜值有些降低。菠萝饭刚出锅是时，每颗米饭被油包裹的，油亮油亮的，加上绿的豌豆，红的胡萝卜，黄的菠萝，色彩丰富，颜值还是挺不错的。不信，你可以试试！ 对门的小姑娘，被这个菠萝炒饭折服了，半个菠萝炒饭一下子就吃完了！直夸好吃好吃！ 有人觉得烤肠或者火腿肠不健康，可以换鲜猪肉！有虾仁，也可以加虾仁，营养更好，颜值也更高！我个人觉得，小朋友偶尔吃吃香肠什么的，也是可以的！你越是不给她吃，她越会渴望不健康的食物！这是人性！
菠萝最好把汁水去下！菠萝丁，我是最后放入，翻炒几下，就出锅！下次可以用蒸起来很漂亮的米饭试试，颜值肯定更高！ 今天就用了中午的剩饭来做晚上的蛋炒饭！总不能一味地追求美食或者颜值而去浪费粮食吧！ 炒饭最好油放多点，油太少了，容易炒焦，容易影响颜值！