1.红豆泡一夜，用电饭煲糙米饭模式煮熟，凉到温度合适加一些蜂蜜调味儿。我喜欢这种颗粒状的红豆馅，感觉这样才有红豆的味道。
2.山药去皮切片。
3.用电子秤严格把握材料的用量。
4.把糯米粉，玉米淀粉，糖，牛奶放入盆中成糊状，用手动打蛋器搅至无颗粒。 5.面糊过筛，倒入浅的底部光滑的容器，包上保鲜膜，保鲜膜扎孔。我用的不锈钢盘子。 6.面糊和山药同时上锅蒸30分钟。
7.时间到，糯米面团出锅，马上把黄油加进去，用饭铲迅速翻拌，黄油预热自然融化。
8.待温度降到不烫手，可以用手揉面时，带一次性手套继续揉，直至把黄油全部揉入面团。用保鲜膜包好晾凉。然后放冰箱冷藏。
9.把山药压成泥，多次少许加水，我家没有牛奶了，感觉加牛奶应该更香。
10.把冷藏好的面团揉好，平均分成小剂子，我这些料一共做了24个。把熟面撒面板上当布面，像擀饺子皮一样把面剂擀成圆片。 11.带手套先揉出一个豆沙球，再用山药泥包住豆沙，放在面片上，我是4个一组包的，不然拖带手套太麻烦。
12.手上抹熟面，面皮把馅料包好，封口。我买了模具，但是用着没有直接放面板上包方便，就在最后一步，把大福翻过来，用模具扣一下，再放到纸托中，这样就圆乎乎的很漂亮啦。 皮薄馅大，Q弹软糯的红豆大福就完成啦。
熟面是我上次炒的，小火慢炒，不能着急，避免糊锅，炒到能闻到面香就Ok啦。