低GI无糖提拉米苏

先做Ladyfinger手指饼干。我忘拍过程图了。简单说一下。鸡蛋的蛋黄蛋清分两个盆。先打发蛋白到提起有直立的小尖角。再把蛋黄用电动打蛋器打发到颜色变浅，还有点膨胀（这个顺序是因为我懒，不想洗打蛋头）。把打好的蛋白倒入蛋黄盆里切拌匀。筛入面粉（我试了三种：低筋、中筋、荞麦面粉；当然是荞麦面粉GI最低，但因为拍出来颜色太💩就不上图了）拌匀。把面粉糊糊倒入裱花袋（没有就用保鲜袋，用剪刀剪个小角挤）挤在烤盘上（铺油纸！我的用完了就铺的锡纸，别学我）。烤箱预热180度中层大概15-20分钟就可以了。出来是脆脆的。一边放凉。

将蛋黄、马斯卡彭混一起拌匀。这时可以加糖（我没加）根据自己的喜好来。

搅拌均匀。将蛋白中加一点点盐打发到直立尖角。

将蛋白混入蛋黄马斯卡彭盆，用切拌方式均匀

将咖啡和朗姆酒混合，饼干蘸取混合液，铺在容器里（我用的保鲜盒，大家可以发挥想象，有啥用啥）一层饼干一层马斯卡彭鸡蛋混合物。因为我没加糖，我还额外加了一层奥利奥饼干碎层来调点甜味。