鸡爪洗净剪掉指甲切两半（千万小心，别切到手了哈），冷水下锅（锅中加入小葱结、花椒、生姜、料酒去腥），水开后煮3分钟左右，筷子能插透就立刻捞起来，冲凉水至没有油珠，然后控干水份放进容器。 加入八角两颗 香叶几片 山奈（少或不要） 小米辣（可不要） 小茴香 野山椒，剪成两段更入味（盈棚、巨龙） 大葱、姜、蒜、花椒 白醋、冰糖、几片柠檬 胡萝卜 洋葱 莴笋头 西芹 大红椒 鸡精、味精、盐 加入凉开水或矿泉水 尝一尝味道进行调整 密封放冰箱冷藏24小时后食用