我选取的是冷冻的整块澳洲牛腩，先去冰解冻。
牛腩切成一寸见方的小块。
加入砂锅，凉水浸泡二三次，直到无血水。
这时候准备辅料，先来个香料姜葱的大合影。
白萝卜一根洗净。
不用去皮，直接切块备用。
牛腩洗净，重新加凉水，焯一遍水，洗去浮沫。
洗干净的牛腩再次加入开水大火烧开。
依次加入料酒2勺，葱姜及香料，烧开后加入白萝卜，继续大火烧开后转小火煨炖。
我煨了2个小时，用筷子能轻松插入，关火加入盐和胡椒调味。我们家喜食软烂些的，你们根据自家口感调整时间啊，喜欢有嚼劲的可适当缩短炖的时间。 汤色好清亮啊。
1.关于牛肉的焯水：牛腩因为泡去过血水，所以焯水与否影响不大。纠结汤色更清澈的选择焯水一下，如果不焯水烧的，颜色会偏黄和油亮些，更美感些。