梅干菜用水泡一会，洗净反复换几次水。
选择五花肉，因为家里没有五花肉了，就选了肥肉和瘦肉都有的肉肉。锅中加水，没过肉。
加入葱姜蒜冰糖。
加入花椒大料等调味料。开锅后继续煮三分钟。
捞出，均匀抹上老抽。
用牙签在肉皮上扎一些小孔。
抹一层生抽，腌制十分钟。
擦干肉表面多余的水分，锅内油五成热后，肉皮朝下放置，盖上锅盖，小火煎两分钟。
其他面也都炸一下，炸成这样焦黄即可。
放进煮肉的汤中，泡15分钟。
生抽，白糖，盐，调成调料汁。
梅干菜倒入刚刚炸好肉的锅中，加入半勺煮肉的汤汁，一半调料汁，进行翻炒。
翻炒至无水分即可。
将泡好的肉切片。
肉皮朝下，码好在碗内。
淋上剩下的一半调料汁。
铺上梅干菜。上锅大火蒸一个小时。
蒸好后倒出碗内的汁。
在蒸肉碗上再倒扣一个碗，紧扣翻过来。
淋上蒸肉的汁，即做好啦。夹在馒头里特别好吃。
需要大把的耐心，但为了吃到这口，也值啦😋