油爆小河虾

清洗小白虾，沥干水分。

蒜切沫，小米椒，青线椒，洋葱切丝。混合除米醋以外的所有调料。

起锅热油，油比平时炒菜要多，放入小白虾翻炒至全部变色，盛出备用。（想吃口感更酥脆一些的，过油炸，当然油炸麻烦些，插入筷子周围有小气泡，下入沥干水分的小白虾中火炸3分钟，捞起。转大火再次下入小白虾复炸1分钟，捞出备用。）

起锅热油，放入洋葱，蒜末，青椒，小米椒中火煸香。下入小白虾翻炒1-2分钟，从锅边淋入米醋，倒入提前准备的料汁炒匀。

至汤汁基本收干，盛出装盘。