蛤蜊放少许料酒水煮开壳后取出蛤蜊肉剁碎，放入猪肉馅里，加适量糖，盐，味极鲜，白胡椒粉，生姜粉，料酒，分次加少许水拌馅，然后加一只鸡蛋混合。肉馅里再点少许香油调味。
韭菜切碎，荠菜焯水后剁碎拌入肉馅搅拌再加入适量大豆油，馅调好了。饺子皮开始包起来吧