牛肉挑选纯瘦肉，我是用的牛后腿肉，按照纹路竖条纹切1厘米厚，长宽我是10厘米*6，7厘米（这个随意，保证厚度即可）
泡完血水后沥水晾干
加入上述所有调料，充分拌匀，放入保鲜袋或塑封袋扎紧，然后放冰箱冷藏一天一夜，期间可拿出来捏几下，让其充分入味
垫好锡箔纸，平铺在上面，烤箱160度烤15分钟，差不多水分渗出。
取出，晾架子上，180度5分钟继续烘烤脱水，原来的烤盘放下面接汁水，但其实已没有什么液体滴下来了。
烤完，差不多这种干度，缩水率在40%左右，晾干冷却后常温18度左右可以保存4天左右或冷藏保存1周，如需更干可增加烘烤时间。