摘韭菜、洗净、晾干、切小段
鸡蛋打到碗中，放盐、打散，热锅热油，倒鸡蛋液，翻炒成鸡蛋碎，盛出晾凉
馄饨皮或饺子皮，切丁，热锅凉油，小火翻炒至金黄，加适量盐，炒完关火，盛出晾凉
晾凉的鸡蛋、面丁、韭菜，加盐、葱末、姜末，油，搅拌均匀（油可以是炸面丁的熟油，也可以是未加热的食用油），尝一尝咸淡，适中即可
三明治机预热，预热完成后，在底盘平铺手抓饼手抓饼上放馅料，待馅料放好，手抓饼边缘已融化，四周部分向中心对折（家里冰箱囤货有点多，最后一张手抓饼压碎了，正餐情况，一张完整的手抓饼是可以包裹上全部馅料哒）
盖上三明治机的盖子，3分钟左右，手抓饼皮变金黄，即可盛出（三明治机两面加热，所以不需要翻面）
这是快手早餐模式哟，家里没有三明治机，可以用电饼铛或平底锅制作 1.手抓饼取出，自然解冻2-3分钟，至手抓饼变软，放入馅料，四周向中间对折，捏紧，轻轻按压成饼（馅料不要放太多哈，不然移动到锅中易破） 2.手抓饼解冻的时候，平底锅/电饼铛加热，喷少量油，油热后，放入按压好的饼，两面均匀加热，待两面金黄即可盛出