紫薯酥饼(酥到掉渣)

8006人浏览 529人收藏 5人做过
作者: 林静lin
方子是40个的量,想少做可以减半,因为烤制的过程中没有翻面,所以表面会裂开,想要两面平整的烤10分钟翻一次面即可。

用料

紫薯酥饼(酥到掉渣)的做法步骤

步骤 1

将水油皮所有的材料放进面包机揉面30分钟,不出手套膜也行,但是揉出手套膜包馅料时不容易破皮

步骤 2

油酥搅拌均匀,分成40个小剂子并搓圆放着备用,记得盖上保鲜膜,防止水分流失。

步骤 3

水油皮揉好之后分成40个,搓圆放在一旁松弛,记得盖上保鲜膜,防止水分流失

步骤 4

趁面团松弛的时间可以讲紫薯馅料分好,15克/个。紫薯馅料的做法可以参考我另外一个紫薯陷的方子。

步骤 5

全部分好可以开始包油酥了

展开全部
步骤 6
步骤 6

用水油皮包裹油酥,此时的水油皮很软放在虎口操作,很好包。

步骤 7

全部包好,盖上保鲜膜

步骤 8

从第一个面团开始操作,擀出长舌状

步骤 9

从上往下卷

步骤 10

全部卷好盖上保鲜膜

步骤 11

从第一个面团开始操作,面团的两边向中间折,然后用擀面杖擀圆

步骤 12

拿擀圆的面皮包紫薯陷

步骤 13

全部包好之后刷上蛋液,撒上芝麻。烤箱200°烤30分钟。每个人都烤箱脾气都不一样,记得观察,别烤太焦了。

步骤 14

因为烤制的过程中没有翻面,所以表面会有裂纹。如果想要两面平整的,可以烤10分钟翻一次面。

步骤 15

有裂纹也美

步骤 16

冷却后掰开就能吃到酥到掉渣的紫薯酥饼啦

步骤 17

也可以不抹蛋液,跟外面卖的绿豆饼一样,外观也很美,可以参考我绿豆饼的方子

步骤 18

也可以用平底锅煎,火力控制在最小,时不时的翻面,直到两面酥脆

步骤 19

成品很完美哦

步骤 20

不懂可以加我微信

步骤 21

层层分明

菜谱创建时间:2020-04-01 18:43:07
打开App收藏