香菇提前用冷水泡发，最好2个小时以上，放多点水，这个水到时候要倒入锅中煮，准备好冰糖、八角、桂皮、香叶，葱切段，姜切片
五花肉洗干净，用刀切两大块，锅里冷水放入五花肉、3片姜、2勺料酒一起中火煮，水煮沸了，捞出浮汁，再煮5到8分钟
把五花肉放入温水中洗干净，在砧板上切块，尽量切成小正方形块，放入碗中备用
锅里放少量油，小火烧后，放入10颗左右冰糖，不停搅拌，让冰糖融化变成焦糖色，大楷起小泡的时候，中小火放入切块后的五花肉翻炒几下，让肉块着色看起来肉块变色就行了
放入3片姜，葱段翻炒几下，再放入桂皮、八角、香叶翻炒后，依次放一勺料酒、一勺老抽、一勺生抽(我怕来不及，我这里是用小碗提前装好酱汁，炒菜的时候直接倒入)、再放入泡好的香菇翻炒几下，再倒入泡香菇的水（这里我把香菇水提前用热水壶烧开了，我倒入的是热水），沒过肉块
中小火熬煮30分钟，每隔8到10分钟要揭开锅盖搅拌，以免粘锅，等发现汤汁变得粘稠了，可以适量放入少许盐翻炒几下，关火焖5到10分钟，再放入少许葱花就好了
1、香菇泡发久一点，水留着备用 2、等煮开后，洗五花肉的时候最好用温水 3、倒入香菇水的时候，看个人需求，我用的是沸水，就是提前把香菇水烧开 4、可以倒入多一点水，这样煮的时候可以久一点，可能更入味