桂花鱼先洗干净，鱼每面斜切三花刀，用厨房纸把鱼擦干。
姜切片，葱白切段，塞入鱼肚和鱼逢中，加一小勺盐抹均匀，再在鱼表皮薄薄抹一层生粉。
蒸13分钟后拿出，倒掉鱼汤(鱼汤会腥)，姜葱也去掉。放上新切的葱丝和芫荽，淋上蒸鱼鼓油，再浇上热油就可以了。