牛肉拉面

俗话说一天之际在于晨，美好的一天从早餐开始，早餐尤为重要，早餐要吃的好，吃的饱，还要有营养，更重要的是还要快手便捷，为了让宝宝在上学前准时吃上牛肉拉面，我提前炖好了牛骨汤，酱好了牛肉，准备好了拉面，炸好了辣油，切好了香菜，早晨起来后10分钟左右就搞定了一碗妈妈爱心牛肉拉面。

这锅牛骨汤是提前一天炖好的，炖好了之后晾凉了放在冰箱里保存着，第二天拿出来时顺便把油撇了出去。如果是天冷的时候我就把牛骨汤放在窗外保存。煲牛骨汤得需要有耐心，我煲了2个多小时。买牛骨头时让商家给斩成一段一段的，买回来后用清水浸泡，清洗干净，焯水后捞出沥干水分。另外起炒锅，放少许的油，炒香葱、姜后再放入牛骨头继续炒10分钟，换大号的炖锅，倒入足够量的开水，大火炖10分钟，小火煲2个小时，然后放入白萝卜块、少许白糖再煲20分钟，最后捞出葱姜和白萝卜，放适量的盐调味，放少许的白胡椒粉提鲜。盐可以多放一点，汤有咸淡味做出的牛肉拉面才好吃。

酱牛肉我也是提前一天酱好的，放在冰箱里保存着。酱牛肉的做法：1，我买了两块牛腱子，都是花牛腱子，买回来之后用葱姜水浸泡了1个小时，挤出血水，清洗干净。2，焯水，凉水放入牛腱子，水开后撇去浮末，捞出牛腱子沥干水分备用。3，葱姜、八角、洋葱、香叶炝锅，放了2勺料酒，2勺生抽，2勺冰糖，放入没过食材的开水，放入在超市买的炖牛肉小料料包，我放的很少，也就放了大约1勺的量的小料包，用电压力锅压了30分钟，放气后换普通的锅，放3勺的盐，汤开了再炖5分钟，然后关火，牛腱子在热乎乎的汤中浸泡更能入味，让牛腱子肉在汤中再浸泡6个小时，然后捞出来晾凉，再放冰箱里冷藏12个小时，吃的时候从冰箱里提前拿出来切片。

酱牛肉切成片备用。酱牛肉放凉了，凉透了才能切的更薄更漂亮。

吃牛肉拉面少不了辣椒油和香菜。辣椒油是用辣椒粉、芝麻、油炸的。锅热后放入油，油烧至七、八成热时离火，将热油浇在提前把辣椒面和芝麻混合在一起的辣椒面上，第一次浇二分之一的油，浇完油后用小勺把辣油搅拌均匀，然后再把剩余的油加热一下，加热到六七成热，再浇到辣椒油上即可。香菜提前清洗干净，切成碎末备用。