茄子撕成条
土豆切块（略大一点）
备料。 四个红尖椒，几片姜，一个蒜（半个切成蒜泥，半个拍扁）
热锅热油，下一勺豆瓣酱，翻炒待油上色变红之后下辣椒，姜片，蒜瓣（蒜泥留着最后放）。爆出香味之后下土豆翻炒。
再下茄子，翻炒均匀，直至茄子变微软。
加水盖过土豆茄子，加剩下的蒜泥（这样会更有蒜香味），加少许味极鲜，鸡精，白糖，盐。
小火慢炖，直至还留点汤汁（超下饭！）撒上点葱花，敲好吃的土豆炖茄子做好啦(｡>∀<｡)~