预处理: 1.将泡椒剁碎，备用。 2.将香葱部分取葱叶切葱末，余下部分打成葱结，备用。 3.将生姜拍松，备用。
将大蒜放入破壁机中，加入少许热水，搅打成蒜泥。
用毛刷将小龙虾腹部刷洗干净。
将复合锅中加入高汤，烧热，加入泡椒、蒜泥、盐、味精、鸡精、糖、料酒和白胡椒粉调味，煮约20分钟。
锅中加入菜籽油，加入姜块、葱结煸香。
加入小龙虾煸炒至颜色完全变红。
将龙虾加入高汤锅中，大火煮开，转小火煮约15分钟，关火焖10分钟，捞出姜块和葱结。
摆盘，将一部分制作好的小龙虾倒入盘中，再将剩余的小龙虾沿深盘摆放一周，倒入汤汁，表面撒少许葱末装饰。
1.汤汁的调味是这道菜的关键，大量蒜头和泡椒的加入增香提味。 2.清洗小龙虾也是关键，要用刷子刷干净腹部，直至水流变清为止，腮和虾线也要去除，清洗时注意不要割伤手。