青团 | 咸蛋黄肉松 | 艾草

生咸鸭蛋敲开取出咸蛋黄，水开隔水蒸熟

将咸蛋黄压碎，混合肉松、沙拉酱拌均，揉成团，备用

烧一锅开水，水开放小苏打，放入艾草，焯水，捞出，不用沥干水，放入料理机打成泥，过滤出艾草汁（艾草汁越浓，青团颜色越深）

将刚烧开的水倒入澄粉种，烫熟并团成团，糯米粉、澄粉团、艾草汁及植物油混合后揉成团

取一个大盘子，刷上薄油，将面团平铺，尽量压薄，水开后上锅蒸15分钟，蒸熟，用筷子插一下看看是否熟了

戴上一次性手套，揪一块小剂子，压扁摊平，包上馅料，垫上硅油纸，就可以吃啦！

如要保存，请将每一个青团用保鲜膜包好，防止变干或粘黏，隔天可以加热2分钟食用味道更佳。