准备两个无油无水的容器，分离蛋黄和蛋白备用。
用打蛋器将70克牛奶、70克玉米油和40克白砂糖拌匀，筛入100克低筋面粉后继续拌匀，接着加入6个蛋黄，用Z字型手法搅拌成浓稠细腻的面糊备用。
先用打蛋器把6个蛋清中速打发至鱼眼大泡，然后加入40克白砂糖打发至6成状态，再加入15克玉米淀粉，继续打发至蛋白呈硬性状态，打发好的蛋白倒扣不会脱落。
面糊中加入三分之一蛋白霜翻拌均匀，再倒回剩下的三分之二蛋白霜中继续拌匀。
将拌好的面糊全部倒入8寸戚风模具，轻震几下震出多余的气泡，然后放入预热好的烤箱中下层，130度上下火烤75分钟左右。
烤好后取出模具倒扣晾凉，脱模。
1. 个人感觉蛋白打发到八九成即可，蛋糕表面微微开裂效果不错。 2. 烘焙时间因烤箱而异，可以用牙签插入蛋糕，看是否光滑没有粘连，判定是否已经烤好。